挑选螃蟹时，可以参考以下几点：
看色泽
螃蟹背部呈绿色，一般体厚丰实；呈黄色的，大多瘦弱。
壳色鲜艳、坚硬光滑、没有裂纹和破损的螃蟹较为新鲜。
看腹部
腹部凸出来的，一般膏肥脂满；凹进去的大多膏体不足。
腹部黑色越多，螃蟹越肥。
掂重量
手感沉重，肥大的是好螃蟹；手感漂轻的则肉少。
看蟹足
蟹足上的刚毛丛生的好螃蟹。
蟹腿完整、饱满、硬实而不空，说明蟹肉饱满结实。
检查活力
将螃蟹肚皮朝上放在地上，能迅速转回的是好螃蟹。
螃蟹眼睛反应灵敏，说明其鲜活。
螃蟹腿能迅速伸缩，说明有活力。
看性别
雄蟹（尖脐）蟹膏多，雌蟹（团脐）蟹黄多。
按压肚脐
脐部两侧如果较鼓硬，代表其肉质紧实饱满；如果按压后有虚空感，代表肉量少。
看纹理
肚脐周围的纹理越深越粗的螃蟹越肥。
闻味道
新鲜的螃蟹应该没有什么气味，或者是有一股淡淡的海水味；如果有刺鼻的气味，说明可能已经变质。
通过这些方法，可以较为准确地挑选到新鲜、肥美、蟹黄或蟹膏丰富的螃蟹。建议购买时选择活力强、无异味、外观完好的螃蟹，以确保食用体验。