煎茶的主要程序如下：
备器 ：准备煎茶所需的器具，如风炉、茶釜、竹夹、瓢、滤水囊等。选水：
选择适合煎茶的水质，以山泉水为上品。将水过滤后放置在水方中。
取火：
使用炭火或劲薪煮水，保持汤无妄沸。
候汤：
观察水的沸腾程度，判断一沸、二沸和三沸的时刻。
炙茶：
将饼茶在文火上烤炙，使其均匀受热，然后冷却。
碾茶：
将烤好的茶饼碾成细末，剔除粗梗和碎片。
罗茶：
将碾好的茶末过筛，形成均匀的茶粉。
煎茶
投茶：
在水二沸时，舀出一瓢水，用竹夹搅动形成水涡，投入适量的茶末。
搅拌：用竹夹或木棒在水中搅拌，使茶末均匀分散。
育华：在水三沸时，点入二沸时舀出的水，保持茶汤的精华。
分茶：将茶汤从锅中小心倒入茶盏，尽量保留汤花。
酌茶：
根据人数和茶汤的浓淡，适量分茶饮用。
啜饮：
细细品味煎好的茶汤。
这些步骤不仅体现了煎茶的艺术性，也反映了古人对茶文化的尊重和热爱。通过这些程序，可以更好地体验茶的香气和味道，享受煎茶带来的宁静与和谐。