挑选螃蟹时，可以参考以下攻略：
观察颜色
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，腹部白洁。垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
壳色青绿，表面光滑，无光泽的螃蟹可能不新鲜。
检查活力
螃蟹眼睛应快速缩入眼窝里，反应灵敏。
将螃蟹翻转身来，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放时间不能长。
观察蟹脚和蟹钳
一对钳、八只脚不可少一个，缺脚或有伤口的螃蟹肉质可能变异，肥满度变差。
蟹脚完整且有力，不容易脱落，蟹钳颜色鲜艳，不应有发黑或干枯的现象。
观察腹部
肚脐饱满且向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
腹部呈蛋黄色，说明蟹黄很多；呈现白色，则肥满度较差。
掂分量
选择有点分量的螃蟹，手感重的螃蟹肥壮，肉厚。
分辨公母
公蟹尖脐，呈三角状；母蟹肚脐圆形。一般来说，母蟹的肉更多，更好吃。
闻气味
新鲜的螃蟹应有海水的清香味，不应有刺鼻的腥臭味。
了解螃蟹种类
根据自己的口味和烹饪方法选择适合的螃蟹种类，如青蟹、花蟹、梭子蟹等。
选择合适的季节
不同种类的螃蟹在不同季节有不同的捕捞高峰期，如秋冬季节肉质最为丰富。
购买渠道
选择可靠的购买渠道，以确保螃蟹的新鲜度和品质。
通过以上步骤，可以有效挑选到新鲜、肥美的螃蟹，提升用餐体验。