云吞和馄饨的区别主要体现在以下几个方面：
起源和名称
云吞起源于广东，名字源于其皮薄如云，形状类似古代的云头。
馄饨的起源更早，可以追溯到东汉时期，名字来源于“混沌而包之”。
制作工艺
云吞的制作相对简单，主要以猪肉为主料，皮薄馅小，手法轻巧。
馄饨的皮较厚实，馅料选择丰富多样，包括虾仁、蔬菜、豆腐等。
外皮形状和大小
云吞的外皮通常为约8厘米x8厘米的正方形，馅料选择灵活多变。
馄饨的外皮多为边长约6厘米的正方形或等腰梯形，个头相对较大，馅料较少。
馅料
云吞的馅料通常以一两枚肉馅为主，有时加入虾仁等海鲜。
馄饨的馅料种类繁多，可以是猪肉、虾皮、蔬菜、豆腐等，且地方特色明显，如四川的抄手（馄饨）以麻辣汤汁为特点。
汤底的选择和吃法
云吞一般以清汤或虾皮汤为主，汤底清淡，突出云吞本身的鲜美。
馄饨的汤底通常以骨汤或鸡汤为主，浓郁醇厚，常配以汤食用。
地域特色
云吞主要流行于广东、广西等地。
馄饨在全国各地都有制作和食用，是更为普遍的面食。
总结：
云吞和馄饨虽然都属于面食，但在起源、制作工艺、外皮形状、馅料选择、汤底和吃法等方面存在明显差异。云吞起源于广东，皮薄馅少，注重汤底和馅料的原味；而馄饨历史更早，皮厚馅多，吃法多样，各地风味各异。