在编程3mm切断刀车圆弧时，可以采用以下两种方法：
使用R参数编程
顺时针圆弧插补使用G2指令，格式为：`G2 XZR R`，其中X和Z是圆弧的终点坐标，R是圆弧的半径。如果圆弧的半径大于180°，则R应使用负值。
使用I和K参数编程
I和K分别表示圆心相对于起点的坐标增量。这种方法不需要知道圆弧是顺时针还是逆时针，只需知道圆弧的起点和终点坐标即可。格式为：`G02 I__ K__ F__`（顺时针圆弧插补）或`G03 I__ K__ F__`（逆时针圆弧插补）。
建议
选择合适的方法：根据具体的加工需求和工件形状选择使用R参数还是I、K参数。如果圆弧较小且需要精确控制，使用R参数更为方便；如果圆弧较大或形状复杂，使用I、K参数可能更直观。
注意顺逆时针：虽然有时可以不必严格区分顺逆时针，但在编程时最好明确标注，以避免混淆和错误。
测试和验证：在实际加工前，建议先进行模拟测试，验证编程的正确性和加工效果，以确保加工质量。