更换大众速腾的ABS泵并进行编程的步骤如下：
读取旧ABS泵编码
使用汽车电脑检测仪连接到车辆的诊断接口。
进入刹车系统，读取刹车控制模块的长编码并记录下来。
更换ABS泵
打开前机盖，拆下旧的ABS泵。
将新的ABS泵安装上去，并确保刹车油管安装正确，将油管里的空气排干净。
写入旧编码
回到驾驶室，连接诊断电脑，进入防抱死ABS系统。
选择长编码，将之前读取的旧编码输入到新的ABS电脑中，并确认存储。
系统排气
拆下ABS泵上的刹车油管，将刹车踏板踩到底，然后松开，重复这样的动作10次以上，以确保系统内的空气排干净。
匹配新泵
如果需要，可以使用汽车电脑检测仪进行匹配，输入原来的ABS泵电脑编号，确定即可。
通过以上步骤，可以完成大众速腾ABS泵的更换和编程操作。建议在操作过程中确保车辆处于熄火状态，并使用适当的工具和设备，以确保操作的安全和准确性。如果对操作不熟悉，建议寻求专业汽车维修技师的帮助。