公务员被称为“铁饭碗”的原因主要有以下几点：
工作稳定性高：
公务员一旦通过招聘考试并被录用，通常可以获得长期稳定的工作机会，并且一般不会被解雇或裁员，除非有严重的职业失误或违规行为。
薪资福利优厚：
公务员的薪资和福利待遇相对稳定，通常包括医疗保险、养老金等，且随着工龄和级别的增加，薪资也会相应增长。
社会认可度高：
公务员通过考试获得编制，社会地位高，让人羡慕不已，能够获得成就感和荣誉感。
责任使命重大：
公务员肩负着服务公众、保障政府运转和维护社会稳定等重要职责，工作意义深远。
就业市场稀缺性：
公务员岗位相对稀缺，竞争激烈，一旦考上，就相当于拥有了一张长期饭票。
职业发展路径清晰：
公务员的职业发展路径相对清晰，通过一定的年限和考核，可以逐步晋升至更高的职位。
福利保障完善：
公务员除了基本的社会保险和住房公积金外，还享受一些特殊的福利待遇，如公费医疗、节日福利等。
退休待遇有保障：
公务员的退休福利有保障，工作时间越长，退休后福利越高，且大多数公务员随着年龄的增长会转移到相对轻松的岗位。
综上所述，公务员因其职业稳定、薪资福利优厚、社会认可度高以及承担的重大责任使命，而被称为“铁饭碗”。