油麦菜和莴笋叶的区别

油麦菜和莴笋叶的区别主要体现在 品种以及外形上：

品种区别

油麦菜是叶用莴苣中的一种，而莴笋叶是茎用莴笋的叶子。

油麦菜没有像莴笋叶那样的多个不同品种，如圆叶莴笋、尖叶笋和紫叶笋等。

外形区别

油麦菜叶片细长而平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。

莴笋叶叶片宽大，茎部像笋一样一圈一圈，比较粗大。

油麦菜的表面较为光滑，而莴笋叶的表面凹凸不平。

油麦菜的叶尖尖锐，叶面有光泽，叶背有细毛；莴笋叶的叶尖钝圆，叶面无光泽，叶背无毛。

油麦菜的茎呈淡绿色，有时带有紫色的斑纹，茎上有细毛，茎内有乳白色的汁液；莴笋叶的茎呈浅黄色，有时带有红色的斑纹，茎上无毛，茎内无汁液。

营养成分

油麦菜含有大量维生素A、B族维生素、钙、铁等营养成分，营养价值略高于生菜，远优于莴笋。

莴笋叶富含维生素、胡萝卜素，莴苣素等有益物质，具有开通疏利、消积下气、促进消化等功效。

食用方法

油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料煮熟后食用。

莴笋叶可以生吃凉拌，也可以炒食或腌制腌菜。

总结：

油麦菜和莴笋叶虽然都属于莴苣属，但它们在品种、外形、营养成分和食用方法上都有明显的区别。油麦菜是叶用莴苣，叶片细长平展，肉质茎细短，营养价值较高；而莴笋叶是茎用莴笋的叶子，叶片宽大，茎部粗壮，含有莴苣素等有益物质，具有多种食用功效。