闽菜十大名菜包括：
佛跳墙：
以鲍鱼、海参、鱼翅等多种海鲜珍品为主料，经过多次慢火炖煮，汤鲜味美，是闽菜中的“扛把子”。
荔枝肉：
肉切得像荔枝而得名，酸酸甜甜，开胃下饭。
醉排骨：
排骨炸得香脆，再用特制酱料拌制，外酥里嫩，酸甜可口。
鸡汤汆海蚌：
用鲜美的鸡汤汆烫海蚌，保留海蚌的鲜嫩。
八宝红鲟饭：
红鲟（锯缘青蟹）与八宝饭结合，鲜美香甜。
白斩河田鸡：
河田鸡肉质鲜嫩多汁，做法简单。
涮九门头：
各种牛杂、牛肚在辣汤底中涮制，爽脆可口。
竹香南日鲍：
鲍鱼的鲜美与竹子的清香完美结合。
沙茶面：
独特的沙茶酱，搭配鲜美的面条，香浓辛辣。
海蛎煎：
新鲜的海蛎搭配鸡蛋和淀粉煎制成金黄色，外脆内嫩。
这些菜肴不仅展现了闽菜的独特风味，也体现了福建地区的饮食文化和烹饪技艺。