中国茶的种类主要可以分为 六大类，分别是：
绿茶：
绿茶是一种不发酵茶，保留了茶叶的天然物质和鲜嫩风味。其制作工艺主要包括杀青、揉捻和干燥等步骤。绿茶的代表品种有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
红茶：
红茶是一种全发酵茶，茶多酚在发酵过程中大量氧化，形成红茶特有的红汤红叶。红茶的代表品种包括正山小种、祁门红茶、滇红和金骏眉等。
乌龙茶：
乌龙茶，也称为青茶，是一种半发酵茶，介于绿茶与红茶之间。其制作工艺较为复杂，香气与滋味独具一格。乌龙茶的代表品种有铁观音、大红袍、凤凰单枞和文山包种等。
白茶：
白茶是一种轻微发酵茶，以鲜叶自然萎凋、晾晒干燥为主，工艺简单，口感清淡甘甜。白茶的代表品种包括白毫银针、白牡丹和寿眉等。
黄茶：
黄茶是一种轻发酵茶，其特点是经过杀青、揉捻、闷黄和干燥等工艺处理，使茶叶呈现黄汤黄叶。黄茶的代表品种有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等。
黑茶：
黑茶是一种后发酵茶，经过长时间发酵和储存，具有独特的陈香味。黑茶的代表品种有普洱茶、安化黑茶和六堡茶等。
此外，还有一些其他分类方法，例如将茶叶按产地、季节、焙火程度等进行分类。但总体来说，六大茶类是中国茶的主要分类方法，涵盖了绝大多数的茶品种。