气泡水和苏打水的主要区别体现在以下几个方面：
制作原理
气泡水是通过将食用级的二氧化碳气体利用高压压入水中形成的，这种水含有溶解的二氧化碳，因此具有气泡感。
苏打水则是通过在水中添加碳酸氢钠（小苏打），使其产生二氧化碳气体，从而具有气泡感。苏打水可以是天然的，也可以是人工合成的。
成分
气泡水的主要成分是水以及溶解的二氧化碳，不含钠。
苏打水的主要成分是水以及碳酸氢钠，因此含有钠元素，这使得苏打水呈弱碱性。
pH值
气泡水由于含有溶解的二氧化碳，形成弱酸性的碳酸，因此其pH值较低，通常为酸性。
苏打水由于含有碳酸氢钠，呈弱碱性，pH值通常在7.4到8.6之间。
健康影响
气泡水不含糖和卡路里，适合控制热量摄入的人群。
苏打水虽然有助于中和胃酸，但过量饮用会增加钠摄入，不适合高血压患者及长期大量饮用。
口感
气泡水因含有二氧化碳，气泡感较强，口感清爽。
苏打水因含有碳酸氢钠，略带咸味，气泡感较弱。
适宜人群
气泡水适合大多数人饮用，但过量饮用可能导致胃胀气。
苏打水适合胃酸过多的人饮用，能中和胃酸，缓解反酸症状，但不适合高血压患者及长期大量饮用。
总结：
气泡水和苏打水虽然在外观和口感上非常相似，但它们在制作原理、成分、pH值、健康影响和适宜人群等方面存在明显差异。选择哪种水取决于个人的口味偏好和健康状况。