日式料理种类繁多，以下是一些常见的日式料理：
寿司：
寿司是日本料理的代表之一，通过将新鲜的生鱼片与酢味饭巧妙地结合，展现了独特的口感和味道。寿司有多种形式，包括手卷、军舰卷、刺身、握寿司、加州卷、稻荷寿司、寿司卷、太卷、散寿司、姿寿司、押寿司等。
刺身：
刺身是一种生鱼片，通常搭配芥末和大豆酱油。这种独特的吃法凸显了食材本身的鲜美，是日本料理中的一种精致享受。
日式火锅：
在寒冷的冬季，日式火锅是最受欢迎的美食之一。各种食材如蔬菜、肉类和豆腐，放入温暖的锅中，与特制的锅底相融合，带来一种温馨又美味的用餐体验。
拉面：
日本的拉面以其丰富的汤底和弹牙的面条而闻名。不同地区的拉面有着各具特色的味道，有的酱油味浓厚，有的清淡可口。
烧鸟&寿司：
日式烤肉和寿司注重对食材的保鲜以及烹饪的原汁原味，一口吃下去鲜香爽滑，原汁原味更是在嘴里爆开。
丼物：
丼物是日本料理对日式盖饭的统称，尤其是关西地区的烧肉丼饭更是深受大众喜爱。
天妇罗：
天妇罗是一种将蔬菜和海鲜裹上面糊后油炸的美食，口感酥脆，常与天妇罗酱汁一起食用。
寿喜烧：
寿喜烧是一种以少量酱汁烹煮食材的火锅，通常使用顶级牛肉，是日本人冬天最爱吃的美食之一。
味增汤：
味噌汤是日本料理的经典菜，以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成，被誉为日本的“国汤”。
关东煮：
关东煮是一种日本传统的小吃，通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮，可以用来佐饭，也可以当作小吃食用。
炸猪排：
炸猪排是日本料理中常见的一道菜肴，通常将猪排裹上面糊后油炸至金黄酥脆。
日式大阪烧：
大阪烧是一种日式蔬菜煎饼，有些地区根据日文汉字的写法，也叫做“御好烧”，为日本关西的一种民间美食。
荞麦面：
荞麦面是日本的三大面条之一，口感介于切面和米粉之间，常与特制的汤料一起食用。
乌冬面：
乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，其口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。
这些只是日式料理的一部分，实际上日式料理的种类非常丰富，每一道菜肴都有其独特的风味和制作方法。