动物奶油和植物奶油的区别

动物奶油和植物奶油的区别主要体现在以下几个方面：

原料

动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，属于天然产品，含有牛奶中的蛋白质、钙质和维生素A等营养成分。

植物奶油则是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，主要成分包括棕榄油和玉米糖浆，不含奶制品成分。

颜色

动物奶油颜色偏黄，带有一点牛奶的清香味道。

植物奶油颜色纯白，口感香甜。

打发难度

动物奶油不容易打发，很难做造型且不耐高温。

植物奶油容易打发，可以制作复杂的花样，并且耐高温。

保质期

动物奶油需要在2到8摄氏度的低温下保存。

植物奶油可以在冷冻或常温下保存。

健康影响

动物奶油更天然健康，富含优质蛋白和天然脂肪。

植物奶油含有大量反式脂肪酸，对身体有害，尤其是氢化油。

价格

动物奶油价格较高，但用量更多，且保存条件较为娇气。

植物奶油价格较低，稳定性和塑性比动物奶油好，适合做造型。

用途

动物奶油多用于涂抹蛋糕或者制作简单造型。

植物奶油的定型性好，可以制作复杂的花样，且存放时间长。

总结：

动物奶油和植物奶油在制作原料、颜色、打发难度、保质期、健康影响、价格和用途上都有明显的区别。动物奶油更天然健康，但价格较高且保存条件苛刻；植物奶油虽然价格便宜且易于保存，但含有反式脂肪酸，对健康有害。消费者在选择时应根据自身需求和健康状况进行权衡。