瘦肉精是一类药物的统称， 主要指能够抑制动物脂肪生成、促进瘦肉生长的物质。这类药物主要包括β-受体激动剂，例如盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等。
瘦肉精最初被用于治疗哮喘等呼吸系统疾病，但后来发现其在畜牧业中作为饲料添加剂能够显著提高动物的瘦肉率和饲料转化率，因此被广泛应用。然而，瘦肉精的滥用会对人体健康造成危害，长期摄入可能导致心悸、恶心、呕吐等症状，严重时甚至可能致命。
在我国，瘦肉精是被禁止使用的。食用含有瘦肉精的肉会对人体产生危害，主要表现为心率加速、代谢紊乱、血钾降低、肌肉震颤、头疼、恶心、呕吐等症状。因此，在购买猪肉时，应尽量选择肥猪肉当中割取的瘦肉，以避免摄入瘦肉精。