在西门子PLC编程中，获取和设置年月日的方法如下：
使用GET_TIME函数
在S7-1200和S7-1500系列的PLC中，可以使用SFC 14（GET_TIME）函数块来获取当前的系统时间。该函数可以返回年、月、日、时、分、秒等时间信息。
使用内部时钟
S7-200系列PLC使用内部时钟来记录系统时间。可以通过读取VB0等存储器中的数据来获取当前时间，并进行处理。
使用DATE_AND_TIME函数块
在梯形图（Ladder Diagram）编程语言中，可以使用DATE_AND_TIME函数块（SFC 15）来获取当前的日期和时间信息，并将其存储在日期型变量中。该函数块有多个输出参数，如年、月、日等。
使用Micro/WIN软件
通过Micro/WIN软件可以设置和读取PLC的实时时钟。使用菜单命令PLC > Time of Day Clock...可以设置时钟，使用Read_RTC（读时钟）和Set_RTC（设置时钟）指令可以在用户程序与硬件芯片间交换数据。
示例梯形图代码
```lad
// 定义日期型变量
VAR
MD10: DATE； // 用于存储当前日期
END_VAR
// 使用DATE_AND_TIME函数块获取当前日期
DATE_AND_TIME（DT, MD10）；
```
建议
确保操作系统的时间准确性，定期使用网络时间协议（NTP）进行同步。
在编程时，注意选择正确的数据类型和函数块，以确保日期和时间的正确处理。
如果需要处理夏令时和冬令时，确保在设置和读取时间时考虑这些因素。