开发苹果手游主要使用以下编程语言和工具：
编程语言
Objective-C：一种面向对象的编程语言，是iOS开发的传统语言，广泛应用于苹果公司的开发环境，具有强大的功能和丰富的库支持。
Swift：苹果于2014年推出的全新编程语言，设计用于取代Objective-C，具有现代化的语法和强大的性能，采用安全、快速和交互式的编程风格。
C++：一种通用的编程语言，具有高性能和强大的功能，适用于开发游戏引擎和处理游戏中的复杂计算。许多游戏引擎如Unity和Unreal Engine支持使用C++进行开发。
开发工具
Xcode：苹果官方提供的集成开发环境（IDE），支持Objective-C和Swift编程语言。Xcode提供了代码编辑器、调试器、界面设计工具等功能，是开发iOS游戏的主要工具。
Unity3D：跨平台的游戏开发引擎，支持iOS、Android、Windows等多个平台。Unity3D使用C作为主要编程语言，具有强大的渲染和物理引擎，可以用于开发2D和3D游戏。它还提供了丰富的资源库和插件。
Cocos2d：开源的游戏开发框架，支持iOS和Android平台。Cocos2d使用Objective-C或Swift编程语言，具有简单易用的API和丰富的功能，适用于开发2D游戏。它还提供了强大的图形渲染和动画效果，以及物理引擎和碰撞检测等功能。
Unreal Engine：强大的游戏引擎，支持iOS、Android、Windows等多个平台。它使用C++作为主要编程语言，具有高度可定制的渲染引擎和物理引擎，适用于开发高质量的3D游戏。Unreal Engine还提供了蓝图系统，可以通过可视化编程来实现游戏逻辑。
建议
选择编程语言：根据你的技术背景和项目需求选择适合的编程语言。Objective-C和Swift是苹果官方推荐的主要开发语言，而C++则适用于对性能要求较高的游戏引擎开发。
使用开发工具：Xcode是开发iOS游戏的必备工具，而Unity3D、Cocos2d和Unreal Engine等引擎则可以根据游戏类型和开发需求选择使用。这些引擎都提供了丰富的功能和资源，可以大大提高开发效率。