手游外挂通常使用以下编程语言和技术进行开发：
C/C++
C/C++是一种常用的编程语言，具有高效性和灵活性，可以直接操作内存和硬件，非常适合开发游戏外挂。通过C/C++，开发者可以直接修改游戏内存中的数值，例如修改金币数量、角色属性等，还可以编写游戏辅助功能，如自动打怪、自动寻路等。
Python
Python是一种简单易学的编程语言，拥有丰富的第三方库和工具，适用于开发各种功能强大的游戏外挂。例如，通过Python的图像识别库可以实现自动瞄准、自动射击等功能；通过网络编程库可以实现自动刷怪、自动升级等功能。
Lua
Lua是一种轻量级的脚本语言，广泛应用于游戏开发中。很多手游使用Lua作为游戏脚本语言，开发者可以通过编写Lua脚本来实现一些简单的外挂功能，例如修改Lua脚本中的游戏逻辑，实现无敌模式、无限金币等功能。
汇编语言
汇编语言是一种底层的机器语言，可以直接与计算机硬件进行交互。在一些高级外挂开发中，开发者可能会使用汇编语言来编写一些底层的操作，以实现更高级的外挂功能。
C
C是一种面向对象的编程语言，由微软开发并广泛应用于通用软件开发。它提供了强大的开发框架和工具，并且易于学习和使用。一些手游外挂开发者使用C来开发外挂，因为它具有良好的兼容性和跨平台的特性。
其他工具和技术
除了编程语言，手游外挂的开发还需要掌握一些相关的技术，例如逆向工程、内存读写、Hook技术等。逆向工程是指通过分析游戏的二进制代码，了解游戏的内部运行机制；内存读写是指通过读写游戏进程的内存，来修改游戏的数据；Hook技术是指通过修改游戏函数的调用流程，来实现一些特殊的功能。
建议
选择何种编程语言主要取决于开发者的编程经验、外挂功能需求以及开发效率等因素。C++和Python是目前最常用的两种语言，C++性能更高，适合开发复杂且需要底层操作的外挂；而Python则更适合快速开发和原型制作。如果需要开发具有图形界面或网络功能的外挂，C也是一个不错的选择。