苹果手游签名步骤如下：
获取开发者账号
在苹果官方开发者网站上注册一个开发者账号，支付开发者费用以获得访问苹果开发工具和服务的权限。
创建证书
在Xcode中，通过“Preferences” -> “Accounts” -> “Manage Certificates” -> “Add”按钮创建证书。
配置应用程序
在Xcode中，打开项目并选择“Build Settings”，设置“Code Signing Identity”选项，选择创建的证书。
打包应用程序
在Xcode中，选择“Product” -> “Archive”创建归档文件，然后选择“Export” -> “Save for Ad Hoc Deployment”生成.ipa文件。
签名应用程序
使用苹果提供的“codesign”工具进行签名。打开终端，进入应用程序目录，输入以下命令：
```
codesign -f -s "证书名称" "应用程序名称"
```
安装应用程序
签名完成后，可以使用iTunes或第三方工具将已签名的.ipa文件安装到苹果设备上。
建议：
确保使用有效的证书和Provisioning Profile，以保障应用程序的安全性。
如果对签名过程不熟悉，可以考虑使用第三方签名服务，如fir.cc，以简化流程并提高效率。