在《侠盗猎车手》（GTA）系列游戏中，打开手机并呼出手机界面的键位如下：
PC平台：
按下“TAB”键。
PlayStation和Xbox等主机平台：
按下手柄上的“D-Pad”上方向键。
在手机界面中，可以进行以下操作：
使用鼠标滚轮或PageUp/PageDown键来滚动屏幕，浏览不同的应用程序。
如果需要拨打电话或发送短信，选择相应的联系人或短信界面，然后按下相应的按键即可。在主机平台上，玩家则需要通过手柄的方向键和按键来完成这些操作。
建议：在实际操作中，建议玩家先确认好使用的平台，然后根据相应的按键操作来打开手机并进行后续操作。